“鱼台龙虾”是济宁市鱼台县特色水产品之一，自20世纪70年代，鱼台县区域内的所有湖泊、河流、沟渠、坑塘等自然水域均有龙虾分布，龙虾资源非常丰富。

到2020年，鱼台县龙虾养殖面积15万亩，亩产龙虾150千克，全年全县龙虾产量可达2万余吨，产值达10亿元。龙虾是鱼台县的一大支柱产业。

鱼台龙虾个体大、长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，是小龙虾中的精品。

肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，低脂肪，蛋白质含量占总体的16-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

此外，鱼台龙虾还有很高的药用价值，从甲壳里提取的"甲壳素"被欧美学术界称之为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素之后的"第六大生命要素"，是治疗糖尿病、高血脂病的良方。

为更好地保护“鱼台龙虾”商标，维护和提高“鱼台龙虾”在国内外市场的知名度和美誉度，促进鱼台龙虾产业健康发展，经县政府研究同意由鱼台县龙虾协会注册“鱼台龙虾”地理标志证明商标，并对该商标进行日常监督管理。

鱼台县龙虾协会成立于2018年，是由业务主管部门鱼台县渔业局发起，经鱼台县民政部门批准成立的专业性行业协会。

目前龙虾协会共有会员单位100余名，拥有稻藕虾种养面积达3万余亩，会员单位主要是从事龙虾养殖、加工、流通、烹饪、渔药经营、服务和渔业科研、调料经营等业务的公民、法人和其他经济组织，为共同发展和维护鱼台龙虾产业而组成的自我管理、自我教育和自我服务的社会团体，是经依法登记注册，具有法人资格的社团组织。

协会的宗旨：

组织、引导会员遵守宪法、法律、法规和国家政策，加强行业自律，维护会员合法权益，加强鱼台龙虾产业管理，规范市场经营行为，弘扬鱼台龙虾美食文化，维护鱼台龙虾品牌形象，促进鱼台县龙虾产业健康、有序、快速发展。

龙虾协会的主要业务范围：

一：贯彻执行国家和省、市政府及其有关部门的方针、政策、法律、法规，规范行业行为；

二：承办鱼台龙虾产业节会活动，进行龙虾节期间各项活动工作,开展龙虾产业品牌建设与宣传。

组织会员间的业务交流，对龙虾产业发展进行探讨，研究龙虾产业市场拓展情况;制定行规行约，积极向政府部门提出建议，为政府制定行业方针、政策及发展思路提供参考依据，完成政府相关部门委托办理的事宜；

三：组织对龙虾养殖、外运、烹饪、外贸、深加工等方面知识的培训;进行理论探讨、学术讲座;推广先进文明的经营方式。加强技术研发，开展学术研讨、经验交流和联谊龙虾养殖、外运、烹饪、外贸、深加工、龙虾文化旅游等活动；

四：研究、开拓龙虾及其相关产业的新领域，推广新成果;收集整理，宣传发布国内外有关龙虾的专业资料，编辑出版这方面的资料和信息，开展技术咨询服务；

五：为会员提供龙虾苗种、成虾销售、生产资料的需求，面向会员及企事业单位，根据其生产经营需要，接受委托，提供龙虾产业的信息咨询服务。