天然公园-山亭区

有着53. 76万人口（截至2018年年末）的山亭区位于山东省南部、枣庄市东北部、泰沂山脉西麓，素有“灵山秀水、林海果园”之美誉。因地处黄淮海和环渤海两大经济圈交汇地，依靠京杭大运河，为水陆交通重要枢纽，又有“水陆通衢”之称。总面积1018平方公里，其中丘陵山地面积占88. 6%, 有大小山头5000多座，更有“八山一水一分田”之称。

山亭区作为春秋早期小邾国的都城，历史文化悠久。辖内有著名的大汶口文化伏里遗址和战国时期灵邱、梁王故城遗址，中华民族颜氏、倪氏的发源地也在此地。全区年平均降水量900多毫米，属于北方少见的富水区，境内有水库59座，泉眼62个，森林覆盖率达到58. 1%, 被列为山东省级生态区建设示范区。山亭区自然资源极为丰富，拥有国家级森林公园、地质公园、全国农业生态示范点等，享有“天然公园”的美誉。良好的自然条件和生态环境孕育了优质的农产品，也让山亭区成为国家重点生态功能区和国家农业标准化综合示范区。

近年来山亭区大力发展现代农业，共发展优质特色林果48万亩，农产品“三品一标”认证129个，其中“山亭地瓜枣”于2019年6月核准使用地理标志证明商标，“莺歌”“睿展”“果益多”等系列产品被评为全省首批知名农产品品牌，特色农产品已成为山亭区一张靓丽的名片，也成为山区人民脱贫致富的重要途径。

年货佳品-地瓜枣

与“肉夹馍”的叫法相似，“地瓜枣”是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品，实为地瓜而非“枣”。地瓜是很好的养生食物，据李时珍《本草纲目》记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，因此，中医视地瓜为良药。随着产业化的进程，每年入冬，山亭的百姓就开始忙碌着地瓜枣加工，经过选料、清洗、蒸熟、剥皮、切片、自然晾晒、手工分检等多道工序，一直延续到翌年的三、四月份。产品纯天然无添加，甜软韧香，营养丰富，保持了红薯中最好的营养成分。加工后的薯片呈淡黄色，经冷藏后表面形成淡淡的白色糖霜。

“地瓜枣”在选料、制作和储存上颇有讲究。选料上，需要选用山亭当地农家无公害种植山地地瓜，以经过一段时间贮存、淀粉转糖后的地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。熟化过程，就是把地瓜煮熟。洗好的地瓜要用大锅煮，煮时把大、中、小不同规格的地瓜分开煮，不要煮得过分烂熟。煮时不盖锅盖，用薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧，煮熟后待不烫手时即可趁热剥皮。

随后，待剥了皮的熟地瓜冷透后用刀切成薄片或细条，再将切片后的地瓜单片铺在草席上置于通风处晒干，也可以放到房上晒，但应注意防尘，最好在无风无灰尘的晴天晾晒。待八成干、手折弯而不断时，就可以收存了。之后再封存上粉，具体做法就是将八成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口，放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。

扶贫-张显涛

山亭区山城街道贫困户张敬亮，从2015年开始种植香薯，由于香薯产量高、公司又高价回收，每亩比种植玉米增加收入1000元，比种植普通甘薯增加收入1200元，他得到了实惠，于是从开始时的2亩增加到今年的10亩，并实现了脱贫摘帽。而这一切，他想要感谢一个人，就是同样在山亭区长大、带领乡亲们的红薯种植户脱贫致富的带头人－山东欧乐食品有限公司董事长张显涛。

作为全国扶贫县的山亭区，80% 以上的山岭薄地，长年种植甘薯，靠天吃饭是山里人的种植习惯，出力大、收益低是山里人的日常，而这一切都被张显涛这个土生土长的山亭汉子看在眼里，也急在心里，他内心发誓要为山里的穷乡亲找到一条致富道路。

早在2001年，张显涛与哥哥张显庆看到山里人用土法制作的地瓜枣，被营养专家奉为防癌抗癌佳品，城里人当作了餐桌美食，于是萌生了产业化生产地瓜枣、提升甘薯加工附加值的想法。在地方政府的支持下，他们说干就干，成立了瑞丰食品干芋加工厂（后改组为欧乐食品有限公司）， 专门高价收购当地农民的甘薯，并吸收当地农民进入加工厂，按时上下班、领工资，过上了城里人才有的生活。