1、产地选择:海水水质应符合NY 5362。
2、品质要求:质量应符合GB/T 20756-2006、BG/T 20316-2006和农业部783号公告-1-2006规定。 3、色泽:黑褐色、黑灰色、灰色或黄褐色等自然色泽,表面或有白霜,色泽较均匀;气味:具有海参特有的鲜腥气味,无异味;状态:呈海参自然外观,允许有少量石灰质露出,刺参棘挺直、基本完整。蛋白质/(g/100g)≥40,水分/(g/100g)≤15,盐分/(g/100g)≤40,水溶性总糖/(g/100g)≤3,复水后干重率/%≥40,含砂量/(g/100g)≤3。