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《本草纲目》记载：花椒属芸香科，气味麻辣辛温，温中散寒，俗称漫山红，主治除风邪气、坚齿、生发、明目、久服轻身养颜，耐老增年通神。现代医学研究：“漫山红”花椒麻味适中，香味有余，属绿色无公害精品，特别适合做食用佐料，且药食兼用，对治疗慢性胃炎，疗效奇特。
山亭花椒的特色来源于产地优良的自然环境。山亭区属于温带季风型大陆性气候，受海洋气候的调节和影响，四季分明、夏季雨量充沛、气温较高、光照充足（年平均日照时数长达2400~2800小时）。年平均降水量875毫米，非常适宜花椒树的生长和花椒果实的发育、成熟。区域内又多山地低丘陵的石灰岩地形结构，利于花椒树的通风。
山亭栽培花椒的历史悠久，素有“花椒之乡”的美称，山亭花椒品种以山亭花椒以结穗大、颗粒多、椒皮厚实、色泽鲜艳不变色、香味持久浓郁而出名。
近年来，山亭区通过引进名优品种、推广标准化栽培等举措，引导当地农民积极利用山岭薄地、荒山荒坡发展花椒生产，年花椒产量400余万公斤，花椒产业成为山区群众增收的重要渠道之一 ， 仅花椒产业这一项，就使得原来的荒山变成了当地农民增收致富的“金山、银山”。
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