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胶州大白菜是胶州市的特产之一，俗称“胶白”。 “胶白”原产于胶州市胶城一带，栽培历史悠久。由于胶州所独有的土质和水源，具有任何地区大白菜所不具有的帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少，营养高”的特点，远在唐代即享盛誉，传入日本、朝鲜，称为“唐菜”。
胶州市大白菜协会，成立于2004年8月30日，协会会员包括从事胶州大白菜种子科研、生产、经营及大白菜种植、购销、加工、烹饪、生产资料供应的单位会员33个、个人会员126人，是按照现代企业制度运行的股份制行业组织。
协会座落在山东半岛胶州湾畔美丽的“金胶州”。这里区位优越、四季分明、交通发达，胶济、胶黄、胶新铁路横贯境内，济青、环胶州湾、同三高速公路、204国道纵横交错，是重要的交通枢纽。 是唐宋时期全国五大商埠之一，胶州大白菜原产地和胶州大秧歌、胶州茂腔发源地。
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