“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。”

说的就是山药，作为寻常百姓餐桌上最常见的食物之一，山药香甜软糯，既能作为主食果腹，亦可摇身一变，制作佳肴美馔不在话下。

陈集山药，山东省菏泽市定陶区陈集镇特产，中国国家地理标志产品。

陈集镇位于山东省菏泽市定陶区北部，东经115°38′，北纬35°12′。土质为沙土或沙壤土，质地疏松，块茎在土壤中生长阻力较小，土壤透气性好，有利于山药的生长。山药种植区土地肥沃，富含铜、钙、铁、硒、锌等对人体有益的微量元素，为山药品质的提高提供了物质保障。再加上陈集镇雨热同季，光热充足的气候特点，有利于养分积累，适于山药的生长发育。陈集镇没有大型重工业和严重污染企业，无污染源。特殊的地理环境，为陈集山药的良好品质奠定了基础。

陈集山药有着悠久的栽培历史，陈集人民种植山药已有两千余年，久传不断、延绵至今。

据《定陶县志》记载：春秋末期，商祖范蠡弃官经商，携西施从越国迁居到天下之中的陶丘（今定陶区）定居经商，因西施有“食薯蓣（山药）、美体容”之好，故引种薯蓣，在陶丘北（今定陶区陈集镇）一沙壤平川繁衍驯化。

至清朝道光元年，定陶区陈集镇陈集村的谷韫璨（字宝岩1794-1861）考中武进士，曾任省塘、山西游击，抚标中军参将，蒲州副将，湖南衡州、永州总兵。谷韫璨曾多次将家乡陈集种的山药进贡于朝廷，得到朝廷赏识，后被提升为广西省水陆提督。

清朝光绪年间，陈集东李庙村李守身在朝里做侍卫，将陈集种植的山药进贡于光绪皇帝，光绪食后大喜：“此山药乃珍品也！”

由此，陈集山药名声大振，在朝野内外广为传颂。据《定陶县志》记载：……清朝光绪年间，曾为贡品，主要集中在现陈集镇一带，时称“陈集山药”。其产品以“细、长、直、圆，质地坚硬，面、甜、香、绵”见长……。

陈集谷氏族谱有记：陈集山药献皇上，保健佳品响四方，道光食之赞珍品，百姓效仿食御粮。陈集山药亦在此时正式得名。随着陈集山药名声的传播，种植面积随增，周边亦有种植，但风味俱佳，唯陈集独有。

2008年12月31日，原国家质检总局批准对“陈集山药”实施地理标志产品保护。2020年7月20日，欧盟理事会将陈集山药列入第二批175个中国地理标志名单。

定陶区陈集山药有着悠久的栽培历史和独特的山药文化，山药种植已有2400余年历史，目前已成为菏泽市的一大特色产业，被评为“菏泽十大名吃”，成为当地群众农业增效、农民增收的重要来源。